澳洲人熱愛咖啡，每年產生約7.5萬噸咖啡渣。不過如果將咖啡渣直接棄置於堆填區，會釋出甲烷等有毒溫室氣體 ，分解過程還會產生其他污染物，對環境造成負面影響。因此最佳的處理辦法是將咖啡渣製作成肥料，其含有豐富的鉀和氮，有助植物生長。不過咖啡渣酸性太強，不可以直接放入泥土，否則會令植物枯萎。

在被譽為「咖啡之都」的墨爾本，有一間社企向400家餐室收集咖啡渣，然後運去動物園，與動物糞便混合後再發酵，以降低酸性。這種堆肥還有一個優點，便是糞便的氣味會被咖啡渣中和，成為無臭肥料，適合家居的花園使用。

墨爾本動物園有數百隻動物，每日產生750公斤糞便，其中以長頸鹿的排泄物最多，每日排便15公斤。將咖啡渣變成肥料，不單止解決處理咖啡渣的問題，亦有助減輕動物園清理糞便的工作。

現時在墨爾本動物園生產的咖啡肥料，主要是供動物園自用，為園內的植物施肥，但隨著產量增加，園方準備把堆肥出售，製造新的收入來源。